BACKGLOSSAR

Was bedeutet…. ?

 

Frangipane?

Die Frangipane ist eine Mandelcreme, die vorallem für einfache Obstkuchen und Tartes genutzt wird.

Anwendung: z.B. bei der Birnen Galette

 

Pâte Sucrée?

Pâte Sucrée hat im Vergleich zum klassischen Pâte Brisée Teig, einen höheren Anteil an Ei- und Zuckergemisch. Der Teig wird vorallem für süße Tartes, Desserts und Kekse genutzt. Am besten rechtzeitig vorbereiten und über Nacht oder mindestens eine Stunde ruhen lassen. Luftdicht verpackt hält sich der Teig im Kühlfach bis zu 3 Monaten.

Anwendung: z.B. bei den Mont Blancs